شيف يكشف أسرار تحضير صوص البشاميل على طريقة المطاعم للحصول على القوام المثالي

كشف الشيف خليل عويص أسرار تحضير صوص البشاميل على طريقة المطاعم للحصول على القوام المثالي والنكهة الغنية.

وقال الشيف خليل عويص خلال حديثه مع “العربية اف ام”: ” أول شيء صوص البشاميل هو صوص فرنسي، وأفضل طريقة لصوص البشاميل هي الالتزام بالمعايير المظبوطة فمثلا إذا استخدمت 70 جرام من الزبدة يجب أن استخدم 70 جرام من الدقيق الكمية متساوية ما بين المادة الدهنية وبين الدقيق على لتر حليب”.

وتابع:” ويفضل أن يكون الحليب ساخن بعض الشيء حتى لا يتكتل، وأن أضيف له قطعة بصل وحبة أو اثنين من القرنفل وورق الغار ليعطي نكهة، هناك 3 خيارات لقوام البشاميل إما ثقيل أو متوسط أو خفيف ويمكن التحكم في هذا القوام من خلال كمية الحليب”.